Despre vitamine și minerale. Câteva gânduri despre vitamine și substanțe minerale: acestea sunt multe, ele sunt în strânsă legătură între ele și cu interacțiuni sensibile. Vitaminele sunt compuși organici necesare în cantități mici pentru susținerea vieții. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de organism iar celelalte nu în cantitate suficientă, astfel ele trebuie obținute prin alimentație. Denumirea de oligoelemente indică substanțe (minerale) necesare în cantități infime, dar importante, eventual esențiale, de exemplu: zinc, cupru, iod, cobalt, mangan, seleniu, fier. Denumirea de substanțe minerale este folosit pentru a indica acelea cu necesități mai mari, de exemplu: fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu. Aș...